Что лучше: персик или нектарин — мнение эксперта

Персики и нектарины - можно брать! Фото: Виктор Лисицын / Global Look Press

Сезон радует изобилием сочных фруктов — на рынках и в магазинах встречаются бархатистые персики и глянцевые нектарины. Вокруг этих плодов ходит немало домыслов: кто то уверяет, что нектарин — результат скрещивания персика со сливой, кто то убежден, что он заметно полезнее своего «пушистого» собрата. Однако оба этих мнения не выдерживают проверки фактами.

Разобраться в особенностях популярных фруктов помогла Ольга Миронова — агроном, ученый и преподаватель садоводческих курсов.

Нектарин — не гибрид

Чаще всего ошибаются именно в вопросе происхождения нектарина. Эксперт подчеркивает: никакой селекционной работы с другими культурами не велось.

Все началось с естественной мутации обычного персика — так появился плод с гладкой кожицей. Людям пришелся по душе этот вариант, и растение стали размножать вегетативным способом. По сути, единственное заметное внешнее различие между персиками и нектаринами — как раз текстура кожуры.

Что полезнее — персик или нектарин?

С точки зрения пищевой ценности эти фрукты практически идентичны.

«У них немножко разнятся показатели по содержанию витаминов, но по сути это одно и то же. Различия не очень яркие», — пояснила агроном.

И в персиках, и в нектаринах присутствуют:

калий;

магний;

пищевые волокна;

органические кислоты;

антиоксиданты.

«И тот, и другой плод вкусный. Но очень много употреблять нельзя — могут быть расстройства пищеварения из за обилия волокон. И особенно с непривычки сразу много лучше не есть, а постепенно приучать организм», — предупредила Ольга Миронова.

Почему персики чаще используют для варенья?

Мякоть персика отличается сочностью и выраженной волокнистостью — при термической обработке она быстро становится мягкой. Именно поэтому персики традиционно берут для варки варенья, приготовления джемов, компотов и фруктов в сиропе. Дополнительный фактор — невысокая лежкость свежих персиков: долго хранить их не получается, и переработка становится оптимальным решением.

Как лучше использовать нектарины?

У нектаринов более плотная структура — они не разваливаются после нарезки и хорошо держат форму. Этим объясняется их популярность в салатах из фруктов и овощей, в закусочных наборах и в блюдах, которые готовят на гриле.

При этом нектарины вполне подходят и для сладких заготовок: варенье или джем из них получается ничуть не хуже, а вкус практически не отличается от персикового.

Источник: teleprogramma.org

Еще больше новостей - в Телеграм-канале!

Читайте также:

Нам врут, что нельзя купить дешевый газ: Между "энергонезависимостью" и дешевым голубым топливом из России жители Молдовы единогласно выберут второй вариант

Глава "Энергокома" Евгений Бузату заявил, что "способа постоянно покупать газ по самой низкой цене не существует" (далее...)

Власти получают из Брюсселя не совсем те сигналы, о которых рассказывают гражданам: "Как это Молдова вступит в ЕС, если в бюджете Евросоюза это не предусмотрено" - мнение

Бывший вице-министр иностранных дел Валерий Осталеп утверждает, что на встречах в Брюсселе 15 октября молдавские власти получили совсем не те сигналы, о которых рассказывают гражданам (далее...)

Спасение жителями Молдовы рядового украинца, переплывавшего Днестр: "Зачем ты его бил веслом и топил? Он не от хорошей жизни сбежал из Украины!"

Если бы не молдаване, все закончилось бы трагично, а так парень выполз на берег и убежал [видео] (далее...)